Роскачество оценило мультизерновой хлеб
Специалисты Роскачества протестировали цельнозерновой хлеб. Поскольку ГОСТа для такого хлеба не существует, проект стандарта на хлебобулочные изделия с добавлением зерна и продуктов его переработки подготовили по поручению Роскачества эксперты НИИ хлебопекарной промышленности.
Эксперты проверили хлеб 11 брендов по цене от 38 до 196 рублей. В образцах они не обнаружили следов ГМО, пестицидов, токсинов и плесени. Весь отобранный на анализ хлеб был признан полностью безопасным. Не выявлены в составе также и улучшители вкуса.
Многие полагают, что "цельнозерновой" хлеб должен быть только из целых зерен, но любой хлеб, испеченный по ГОСТу, делается из муки. Лишь один из проверенных образцов был приготовлен из прессованных зерен.
По содержанию пищевых волокон и массовой доле зерновых продуктов требованиям практически соответвовал весь проверяемый хлеб. При этом в абсолютном большинстве случаев была превышена норма по содержанию соли. Предъявленным Роскачеством требованиям соответствовал лишь один хлеб.
Напомним, что в феврале прошлого года Роспотребнадзор раскритиковал качество хлеба. Ведомство заявило о значительной доле некачественной хлебобулочной продукции, поставляемой на российский рынок.
За минувший год в ходе лабораторных исследований было подтверждено несоответствие стандартам 1 330 партий продукции суммарной массой свыше 6 тонн. Однако в целом на протяжении последней пятилетки доля некачественного хлеба сокращается, заявляют эксперты.
